المطبخ العمراني ( ادخل وشارك )

[السفير]

المطبخ العمراني

تمثل الأكلات الموجودة في القرية تراث وثروة يجب المحافظة عليها

لذلك ومن هذا الباب فقد وضعت هذا الموضوع

لكي يساهم إخواني في تكوين ملف يحوي جميع الأكلات والطبخات الموجودة في القرية

و أتمنى منكم المساعدة ولكم جزيل الشكر

أولاً : العصيدة

المقادير

ماء , طحين , ملح

الأدوات المستخدمة :

الفرن , الحلة , المصنعة

الطريقة :

1- ضع الماء في الحلة واتركه حتى يغلي .

2- ضع الطحين على الماء الذي يغلي .

3- حرك الطحين حتى يمتزج مع الماء ويصبح كالعجينة [ويمكن أن تنزل الحلة من على النار و( تكهنها ) ثم تعيدها على النار] .

4- صب كمية من الماء المغلي على العصيدة واتركها حتى تنضج ( تيود ) .

5- اكهنها بالمصنعة مرة ثانية حتى تتماسك ( تتملك ) .

6- ضع العصيدة في الصحن والمرق من حولها
.
وعسى معها العافية

[محمد بن سالم]

السفير ...


قلم متجدد دائماً ...
يطرق مواضيع مختلفة ذات نكهات مختلفة ,,,

وبإنتظار ...
أهل الخبرة في ..
العريكة - المعصوبة - الخبزة - وغيرها الكثير الكثير


لك أسمى المشاعر ...ياسفير ثقافتنا

[أبو داليه]

السفير دائماً تكتب مواضيع غير متوقعه ابداً ...

(تكهنها) ...(تيود)...(تتملك) ... هذا سر نجاح الطبخه ...

ما شاء الله عليك ..

ابو فهد لازم يكون له حضور هنا ...

ننتظر ما ذا سيتحفنا به ...

[شارب بيره ومضيع ديره]

والله انه وجبه حلوه

[ICEMAN]

سال اللعاب على ذكر العصيدة !!!!!!
ارجو ان تتقبلوا مشاركتي المتواضعة في هذا الخصوص وسوف اكتفي بذكر الاكلات وعليكم المقادير وطريقة الاعداد .
وجبات رئيسة: العصيدة , المعصوبة , العيش , القرص والخبزة ( مثل خبزة يرب ) اما الرز فهو من الوجبات الحديثة ,, ,, يأتي مع هذه الاكلات : السمن أو المرقة أو الحجينة أو امحليبة أو المريسة اما الشاهي فهو الظيف الدئم مع القرص في الفطور والغدى و العشى اما العريكة فهي وجبة وافدة حديثا.
وجبات للرشاقة !!!!
القبض ( ريعه) الضدح و القراص ويقدم معها فطاير وهي قطع من العجينة تطبخ مع ما ذكر.
وجبات خفيفة Snake :
طبيخة - حويسة - فريجه - شويطه - مصاصة و ما تجود به الطبيعة من ثمار حسب الموسم.
تسألون عن اللحمة ؟ فأقول:
لاتؤكل اللحمة الا مرة واحدة في السنة و ذلك خلال الفترة من 8 الى 14 ذو الحجة من كل عام أو اذا( قطعوا السلبة ) ايهما اتى اولاً , ولس لعدم توفرها فغالبا في كل بيت اغنام و ابقار وجمل مشترك ولا كن ليس من الحكمة ذبح اي منها وقد تموت البهيمة وترمى للنسورة والله المستعان الا رجل واحد لاتتعد غنمه 15 راس حيث كان يذبح رقم 16 له ولأهله ’ متعه الله بالصحة والعافية.
اخيرا ارجو من الاخ ( شيخ الشباب أبو فهد ) ان يترجم معنى ( قطعوا السلبة ) مشكورا

[الأصيل]

سعبلت يا السفير

اشكرك على الوجبه اللذيذة

تقبل مروري

الاصيل

[أبو مشاري]

شكرا ايها السفير على الموضوع الرائع0

واتوقع ان ابو فهد على الريحه ولن يتأخر00

وسوف اشارك لاحقا بوجبه واخذ المقادير من الوالده الله يحفظها ويشفيها بالعافيه000


هذا اذا لحقت لان الموضوع فيه عيشه000


وتقبل تحياتي000

[قلعة أم ريمه]

الا رجل واحد لاتتعد غنمه 15 راس حيث كان يذبح

رقم 16 له ولأهله ’ متعه الله بالصحة والعافية.

نسأل الله أن يتم الصحه على الوالد محمد بن هضبان ويطيل في عمره

أخي رجل الثلج

الله يسامحك أكل البقر تقول طبخه .!!!ما عاد إلا تقول الشعير وتستوي الطبخه زين .

القبض ( ريعه) أي البرسيم .

أشكرك أخي السفير

القلعة

[السفير]

الأخ محمد بن سالم :

أشكرك على حسن ظنك

و (العريكة - المعصوبة – الخبزة ) سيأتي دورها أن شاء الله .

الأخ : خالد

بارك الله فيك ولك من الشكر أوفره .

الأخ : شارب البيرة

أن شاء تأكلها قريب من أيد المعزبة .

[السفير]

الأخ : رجل الثلج

مشاركة ممتازة وليست متواضعة وما بقي إلا الشباب يختارون مما كتبت .

الأخ : الأصيل

شكر لمرورك وفقك الله .

الأخ : أبو مشاري

أنت وأبو فهد ما تقصرون بس بسرعه أسأل عمتي وجيب العلوم الزينة .

الأخ : القلعة

شكر لك بس لازم تجب لنا طبخ عمرانية مفصلة وتعزمنا عليها .

[أبوزيد العمراني]

أخي الحبيب السفير
وأخي الحبيب رجل الثلج


لقد قدمتما وجبتين
أضحكتني في طريقة عرضهما وأسرّتني
وأسالت لعابي عند وضعهما على المائدة .



صباح الريحان والكادي والشيح لكما
ولكل الأحبة الذين عقبوا من بعدكم .

[لواء العز]

ياليت عندي عصيده .....واربع سواني مرق


شكرا جزيلا لك اخي السفير


اعتقد عندك خبره ماشاء الله

خصوصا في امصدر

[أبو حاتم]

طريقه سليمه وناجحه ولكن أهم حاجه في العصيده هوأن تكون مستويه ولايوجد فيها الكرد لان ذلك يسبب مشاكل داخليه لاتحمد عقباها.

[أبو حاتم]

طريقه سليمه وناجحه ولكن أهم حاجه في العصيده هوأن تكون مستويه ولايوجد فيها الكرد لان ذلك يسبب مشاكل داخليه لاتحمد عقباها خصوصا أذاكان الذي يأكل ( لقوم ).

[الـــراDا ــر]

اخي السفير


نتظر منك ان تصف لنا

وجبة اخرى من المطبخ العمراني

لاتتاحر علينا

[مستريح البال]

الله يسلمك انتوياه مالكم يوم نسيتو ام رواكة والله مامعي باطرامنها

[أبو مشاري]

لقد وعدتك بالعوده الى الموضوع وما نسيت
ولكن بعد اسبوعين ان شاء الله من الديره
تــــــــــــــــــــــــــــــــم يالسفير
*********************************
ذكرني راعي العصيده بواحد مشارك في المنتدى باسم
(( راعي البيداء))
صلح لنا عصيده في ام سدر
عند ام سقايف
والله اني ما انتسي جوع ذلك اليوم والانتضار الطويل
وفي الآخر
اكلناها
(( مايخه))
والرجال زعل علينا وسالفه طويله
اشكرك سفيرنا الغالي مره اخرى

[السلطان]

هههههههههههههههه

حلوه يا أبو مشاري (مايخه)

يا أخي قل كلناها عيينه
هههههههههه

الله يسعد أيامك يا أبو مشاري

ياكم كلنا من العيينه


في انتظار وجبة السفير

تحياتي للجميع

[أبو مشاري]

التعبير الصحيح
لتلك الوجبه التي لا تنسى مع ان المفروض ان تنتسى
من المفترض ان اكتب اكلناها
((( مايو)))
(((عيشو)))
(((عيينه)))
(((مـــــــايـــــــــخـــــــــــــــهـ )))

[السلطان]

هههههههههههههههههههههههه

رد واحد زعلان الله يوفقك

ايه من أول وضح وقول

تحياتي وتقديري أبو مشاري

[قرى حسان]

يعطيك العافيه ايها السفير

مواضيع تزداد روعه يوما بعد يوم

العصيده من افضل الوجبات عندي وخاصة

اذا كانت المرقه مرقة ديك عربي يطلع لها طعم ثااني

تقبل مروري ايها السفير





دمت بخير

[البرق المميت]

عصيدة ومرقة من افضل الأكلات

يا ليت عندي عصيده وأربع صياني مرق ................... ادب منها وأخوفس حتى يسيل العرق

تحيات البرق